Ingredientes 

• 500 gr de panceta
• 2 cabezas de ajos
• Una cebolla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 ramitas de romero
• 125 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra

Como preparar

Porción para 4 personas

Pepara el horno para que este precalentado a 180 grados.

Pela las cabezas de ajos y corta por la mitad, trocea la cebolla. Incorpora estos ingredientes en el fondo de la fuente para horno, junto a las ramitas de romero y tres cucharadas de aceite de oliva. Coloca la panceta en la fuente.

En un recipiente aparte mezcla el azúcar con el vinagre balsámico y dos cucharaditas de agua. ‘Pinta’, con una brocha de silicona, la carne con esta mezcla.

Verter sobre la carne el vino tinto.

Hornea durante 40 minutos, a 180 grados o hasta que la carne la notes dorada. A mitad del tiempo 20 minutos, darle la vuelta a la carne para que se empape bien del sabor de los ingredientes del fondo.

Transcurrido el tiempo de horno, saca la carne de la fuente. Retira las ramas de romero y las cabezas de ajo, verter el caldito que quede en el fondo y la cebolla en un recipiente apto para batidora y triturar.

Esta salsa la puedes usar para añadir a la carne para que esté aún más jugosa.